recetario

270 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite
480 grs de harina integral superfina
7 grs de levadura seca
1 cucharadita de sal
un puñado de semillas (mix de girasol y lino)

Programa3:Integral
Tamaño:Grande
Tostado:Claro

• 2 3/4 taza de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de agua tibia
• 1 pizca de azucar

Colocar todos los ingredientes en la batea de “Dorotea”
Seleccionar el programa 8 (amasado)
Visitar blogs amigos hasta el pip. aprox, 1.30 hs.

Quitar la masa de la maquina, estirar, dejar leudar unos minutos untar con salsa y seguir procedimiento habitual…

No puedo creer que la última vez que postee fue cuando encontré el dulce de batata en la heladera a media noche ( y menos aun puedo creer que de eso a aquí haya pasado menos de 2 meses, si parece una eternidad!!!)

Ando con poquitisimo tiempo para todo… me salio una de esas oportunidades de trabajo que uno no puede dejar pasar, aunque no estuviera en los planes… y de mi vida zen, llena de arroz integral, te verde y muchas cosas mas, hoy he pasado a una rutina bastante ardua, de viajes, corridas y desafíos. pero no esta nada pero nada mal. así que esto no es una queja sino mas bien un pedido de disculpas por estar tan desatenta con el blog.

Llevo un mes y algo mas de mucho trabajo, me había olvidado lo mal que se come cuando uno no come en casa, depende de lo lugares de deliverys y tener tiempo para frenar a comer al mediodía.

Empecé a comer yogur al mediodía y ensaladas que al no tener carnes tienen queso. y que paso? automaticamente surgio la alergia esa que aparece y desaparece debajo de uno de mis ojos… así que sin mas, esta semana pasada, cancele la comida del trabajo y comencé a irme al trabajo con la “viandita” un par de días ha sido pasta, ( algún día con oliva y mucha pimienta, otro con tomatines secos macerados en oliva ) y otro día algo que improvise mientras ponía a funcionar el lavarropas, leía el cuaderno de notas del peque, negociaba con la mayor alguna colaboración y trataba de poner al pobre Mr. M al tanto de lo que había sido el día…. No hay foto porque estaba taaann cansada que no se me ocurrió.

Pero muy muy fácil,

Puse a hervir arroz yamani ( 1 porción) con un cubito de caldo de esos que encontré hace un tiempo y que son 100% vegetales.
En el mientras tanto puse en una sartén un chorro generoso de aceite al que le agregue una buena cucharada de comino, otra de pimenton dulce y otra de paprika.
Cuando tomo temperatura y empezo a desprender un aroma delicioso, le agregue 1 zanahoria cortada en cubitos pequeños, la rehogue hasta que quedo cocida, crujiente pero cocida.
Agregue sal, y un buen puñado de pasas de uvas. Cocine 5 minutos mas.

Al tener listo el arroz, lo cole y lo agregue a la preparacion anterior. cocine unos minutos mas para que lo aromas y sabores se integraran y retire del fuego.

Deje enfriar y luego puse en un recipiente hermetico que me lleve al trabajo.

Pero que bien he comido, mi Dios!!!

TIP: AL recipiente antes de agregarle la comida, le pongo una lamina de esas de film separador para freezer en la parte de la base, entonces al terminar la comida, desecho el film y listo, el recipiente llega casi limpio y sobre todo no paso horas juntando olores . Me lo enseño una compañera que lleva muchos mas años de vianda que yo !!!

Buen fin de semana para todos!

Si bien el pan integral del otro dia estaba maravilloso, se me ocurrio probar algo mas completo… ya que para mi el desayuno es realmente mi momento.
Logre este estupendo pan, sabroso y bastante enriquecido gracias a la adicion del salvado de avena y el germen de trigo.

Aqui los ingredientes para la maquina de pan.

en mi maquina, utilice el programa 3, pan integral, definiendo la opcion del pan con menos crosta y la pieza pequeña.

**225 ml de agua a temperatura ambiente
**3 cucharadas de aceite

**150 grs de harina blanca 0000
**25 grs de salvado de avena
**25 grs de gérmen de trigo
**200 grs de harina integral super fina.
** 1 1/2 cucharadita de sal
**7grs de levadura seca

Cuando comienza el segundo amasado añadí:

**2cucharadas de semillas de girasol
**2cucharadas de semillas de lino
**2cucharadas de semillas de sesamo

El pan es consistente, ideal para los desayunos..
Por supuesto, qeu se puede rebanar y freezar

Aunque más bien deberia llamarse pan DE chocolate.

la receta era esta, pero este fue el resultado

.

De todos modos puede observarse la manito de Juan, acariciando el pan aún tibio!
la leche en los ingredientes lo transformo en un pan suave, casi sedoso, el chocolate en algo muy aromatico e interesante, y la ausencia de huevos y manteca, en algo un poco mas saludable que las recetas convencionales.

Aunque no hayan quedado las pepitas, y en ppio la sensacion, fue de decepción. seguramente repetire, porque quedó muy pero muy rico!

La familia estaba antojada de sandwiches de fiambre, asi que decidi concederme el capricho de hacer el arroz a mi gusto!

Me prepare este “rissoto” con arroz carnaroli, paprika, curry, menta y uvas pasas…. mmmm

DE-LI-CIO-SO!!!

Es siempre un placer darse una vuelta por “El Delantal verde”. Esta es mi version de sus Berenjenas.

Las berenjenas las cocine en horno convencional por 20 minutos, partidas al medio y espolvoreadas con aji molido, oregano y rociada con aceite de oliva. Tambien les hice unas incisiones donde escondi unos dientitos de ajo.

El condimento de menta lo reforce con paprika y quedaron muy orientales!!!

Todo lo demás lo hice siguiendo su receta!!!

mmmm. DELICIOSO!

que ayer me fui a la peluqueria y llegue sobre la hora…

Menos mal que tanto leer sitios de internet de recetas deliciosas que pude improvisar unas lentejitas que estaban sublimes!

Muchas verduras no habia en casa asi que empece cosechando de la heladera lo que quedaba…
*1 cebolla bien grande
*1 aji verde
* 2 lindas zanahorias
*2 tomates para salsa
*Picar la cebolla y el aji y rehogar con un fondo de aceite,
*Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas, añadirla a la olla.

*Pasar los tomates por agua hirviendo para facilitar el pelado, cortarlo en cubos y añadirlo tambien a la preparacion…
*Condimentar con sal, pimienta, pimenton y una cucharada de ajedrea… una vez que todo este a punto….

Agregar mini lentejitas y el agua necesaria para su coccion

Esperar pacientemente mientras se prepara la mesa…

Use un arroz aromatico, aqui se lo conoce con el nombre de Tasmin( o jazmin)
es muy interesante, se hierve mu rapido y es delicioso.. la contra… es totalmente desnutrido…

Rehogue unas cebollitas con champiñones en aceite de oliva, le agregue la infaltable salsa de soja y un puñado de pasas de uva, cuando todo estuvo a punto, agregue el arroz previamente hervido, ( y frio, de este modo no toma tanto aceite) , cocine unos minutos mas como para que se impregnaran los sabores.
Servi y espolvoree con semillas de amapola.!!

DELICIOSO!

Nos encanta… y es tan pero tan simple qeu cuando empieza el frio, comemos polenta bastante seguido.

Aqui se estila que el liquido sea leche…pero yo uso simplemente agua….tambien se le pone un poquito de manteca como materia grasa.. pero yo le pongo aceite…. ( toda una rebelde.. jeje)

Ingredientes,
3 tazas de agua
sal a gusto
1 cucharada de aceite
1 taza de harina de maiz
1 pocillo de amaranto

Extras,
salsa de tomate, queso

Como se prepara:

Poner a calentar en un jarro amplio el liquido con la sal y el aceite. Incorporar el amaranto previamente lavado.
Cuando el agua esté cerca de su punto de ebullición, agregar en forma de lluvia la harina de maiz. Revolver continuamente con cuchara de madera para evitar que la preparacion se pegue en el fondo.
Continuar cocinando un par de minutos posteriores a que empiece a ebullir.

Retirar del fuego y servir inmediatamente acompañado de salsa.

El plato yo lo preparo de la siguiente manera.
Salsa, polenta, salsa ( si se desea se puede poner aqui queso cremoso, polenta, salsa.
espolvorear con sesamo ( y queso rallado si se desea)

Notas.
Hay quienes disfruutan de la polenta con consistencia mas firme o mas cremosa, esto se regula modificando al cantidad de liquido/harina.

Si sobra polenta, cuando esta aun tibia colocarla en n recipiente hermetico presionando para qeu tome la forma… ( esto al dia siguiente se corta en cubitos y se frie… mmmm delicioso!), o se la acomoda en una pizzera para usar como base de pizza.

supe que habian quedado ricos cuando tenia todo armado para sacar la foto y me falto uno del plato!!!

Juan!!! donde estás? pregunte casi enojada….
y del otro lado de la cocina aparecia una cara feliz que me decia, sin siquiera sospechar que habia hecho algo malo, “estan ricos mami!”

y la verdad es que si.. quedaron muy ricos..

Asi que les comparto la receta!

Ingredientes
————

2 bananas pisadas
1/4 taza de aceite neutro
1 taza azucar
2 tazas de harina leudante
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
agua cantidad necesaria
almendras o nueces picadas

Pisar las bananas y acomodar en un bol junto con el aceite, agregar el azucar,la harina, la sal y el bicarbonato.
Unir los ingredientes hasta tner uan pasta homogenea, si hiciera falta agregar agua fria hasta lograrlo.

Acomodarlo en moldes individuales y llevar a horno medio por 20 minutos o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro del muffin, salga seco.

Nota, yo use un molde de siliconas que compre hoy.. la verdad es qeu no son economicos, pero ha sido un placer hornear los muffins ahí!!! Creo qeu bien vale la inversion!

Espero que les salgan ricos.

Comimos unos canelones de espinacas y champiñones deliciosos…

la masa de los panqueques la prepare con harina y agua… , como materia grasa use aceite de oliva en la sartén .

El relleno.. muy muy simple.

rehogue 2 cebollas en aceite de oliva y cuando estuvieron doraditas, añadi, en la misma sarten un paquete de espinacas congeladas de 400grs, baje el fuego y le puse una tapa para que el calor llegara a todas partes.

Despues de un ratito, retire la tapa para permitir que el excedente de agua (era un producto congelado) se evaporara.

pique groseramente y Rehogue 200 grs de champis, con oliva y salsa de soja y uni con el resto del relleno.
Ligue levemente con la salsa blanca vegana.

Arme los canelones y los acomode en una fuente para horno con salsa en la base y bastante salsa por encima.

MMM delicioso.

Por aqui, Bs. As.,es muy usual, aunque no lo es en toda la Argentina, acompañar una buena porcion de pizza con una suculenta porción de Fainá!!!….

Lleva un rato largo de coccion, asi qeu yo la horneo mientras leva la masa dela pizza.

Ingredientes,

200 grs de Harina de garbanzo
600 ml de agua
aceite de oliva 2 cucharadas
sal , pimienta a gusto .

Colocar en un bol la harina. Agregar la sal y la pimienta a gusto…
Agregar el aceite y luego el agua de a poco, e ir revolviendo para evitar que la harina haga grumos..

Si se desea se puede agregar, oregano, cebolla frita y todo lo que la imaginacion permita.

Dejar reposar por lo menos media hora para que el sabor se asiente.

Colocar en asadera generosamente aceitada y llevar a horno bien caliente hasta que cueza. A ultimo momento puede llevarse a la parte baja del horno para que dore por arriba.. ….

desmoldar y cortar en porciones del mismo modo que la pizza…

y a disfrutar!!!

Imposible negarse a los deseos del pequeño Juan cada vez que quiere cocinar….
Disfruta de la cocina de un modo que me emociona y me reconforta…
Y por sobre todo no reniega de las tareas de AYUDANTE… como guardar cosas, lavar tomates.. etc… todo le agrada…

Por eso ayer disfrutamós muchisimo preparando la receta de la semana de Natural Chef

Esta salsa es realmente muy util a la hora de ligar rellenos.
Puede hacerse con harina de arroz y resulta realmente deliciosa para salsear brocolis o lasagnas.

Ingredientes

Aceite 2 cucharadas
Harina integral 3 cucharadas

agua tibiacantidad necesaria
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparacion:

Colocar en un jarrito el aceite y calentar. Incorporar la harina y comenzar a revolver unienzo lso ingredientes. Realizar la operacion por unminuto para que la harina cueza.

Sin retirar del fuego agregar lentamente agua tibia evitando la formacion de grumos. Cocinar hasta que tenga la consistencia deseada. Sal pimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.

Esta receta ha de sorprender a mas de un omnivoro… y casi seguro qeu si no avisan que es de soja… va a confundir a mas de un despistado!!!!

Ingredientes:
1 paquete de discos para empanadas. Yo utilizo las DANICA que creo que aqui en Argentina son las unicas 100% vegetal.

Para el relleno. ( aprox 20 empanadas)

Proteina de soja texturizada 1 taza
cebolla 1
cebolla de verdeo 1
aji morron 1
aceitunas verdes 1 por empanada
salsa de soja cantidad necesaria
aceite de girasol, cantidad necesaria
sal marina, oregano,aji molido y laurel, a gusto

Lo mejor es preparar el relleno de un dia para el otro para que tome gustito..
Se prepara asi:

Hidratar la proteian de soja con el mismo volumen de liquido.. es decir. por cada taza de proteina de soja, una taza de liquido. El liquido debe ser aprox. 1/3 de taza de salsa de soja, si es organica mejor, y el resto de agua hirviendo.

Poner todo junto en un recipiente, condimentar con oregano, aji molido, y uan hoja de laurel. Dejar en reposo.

Picar finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el aji morron. Rehogar conun poquito de aceite en uan sarten hasta que este levemente doradito. Retirar del fuego. Unir con la proteina de soja previamente hidratada.

Dejar estacionar al menos 12 horas en heladera.

Acomodar, las tapas sobre la mesada, colocar uan aceituna descarozada sobre cada tapa, colocar una cucharada de relleno , cerrar las tapas( si fuera necesario humedecer levemente los bordes con agua) y colocar en una asadera aceitada y llevar a horno con fuego mediano hasta que la masa este dorada.

Nota. Como la proteina de soja a diferencia de la carne no contiene grasas el relleno tiende a separarse.
Se puede realizar una falsa salsa blanca super simple para unir un poco la preparacion.

Esta receta es super practica para hacer en cantidad y tener siempre lista….

Harina: 1KG
Levadura fresca: 50grs
Sal marina: una cucharadita
Aceite de oliva: 1 cucharada
Agua: cantidad necesaria .a modo orientativo para la harian blanca generalmente se necesita la mitad en gramos de lo que se utiliza de secos. es decir para un kilo de harina , se necesitan aprox 500 ml de agua.

Preparacion:

-Desmigajar el cubito de harian prensada en un bowl pequeño, agregarle una cucharada de harina y un poquito de agua tibia, debe ser tibia de modo que no quememos el fermento de la levadura… , mezclar hasta que quede uan pasta y agregar un poquitin mas de agua.
Dejar en lugar tibio, tapado hasta que esto “fermente”

- sobre la mesada o dentro de una olla amplia, acomodar la harina con la sal, en el centro agregar el aceite y moverlo un poco con un tenedor.
Agregar el “fermento”, comenzar a unir solidos y liquidos con un tenedor. Lo hacemos con un tenedor para no desarrollar el gluten en la masa yq eu sea mas simple de que absorba el liquido en el paso siguiente.

- ahora si… ir agregando de a poco el liquido y mezclar, hasta que quede un bollo tierno que no se peque en las manos….

- amasar unos minutos

- separar en bollitos que han de ser las pizzas, a mi me gustan finitas asi que de un kilo saco 5 o 6 bases.

-dejar descansar por no menos de 20/30 minutos

- aceitar una asadera, poner el bollito en el centro y con la punta de los dedos aceitadas ir empujando la masa hacia lso bordes….

-Hornear a fuego mediano , hasta que la base este levemente dorada y despegue sin problemas de la asadera.

En este punto se retira del horno, o para armar la cubierta o para dejar dejar entibiar y llevar al freezer.

Nota, esta receta puede prepararse con harina integral extra fina del mismo modo, teniendo en cuenta que la hacer leudar la harina integral cuesta un poquitito mas asi que por cada 50 grs de levadura deben usarse no mas de 800 de harna integral.

Pueden hacerse mix de harinas por ejemplo 500 de harina blanca, 300 de harina integral y 100 salvado de avena.

la explicacion parece larga pero es para que salga de primer intento sin inconvenientes!
espero que les guste!

Estoy emosionadisima!!!

Despues de varios intentos he logrado sacar unas deliciosas galletas totalmente veganas .. y deliciosas…

Hice algunas concesiones como usar azucar refinada y harina blanca.. debido que el objetivo era conquistar el corazon de algunos consumidores de OREO….

Aqui va la receta.. es muuuy simple… y es una linda receta para hacer con los chicos.

Colocar en un Bowl

** 1 taza de harina ( si no es leudante, añadir una cucharada de bicarbonato de sodio)
** 1 taza de avena arrollada
** 1 taza de azucar ( quedo bastante dulce… creo que esta medida se puede achicar)
** 3/4 taza de coco rallado

Mezclar ligeramente como para homogeneizar los ingredientes…

agregar en el centro

** 75 ml de aceite neutro ( girasol o maiz)
** 2 cucharadas de miel de caña
** 2 cucharadas de agua caliente

Unir todos los ingredientes con la mano y con paciencia ya que inicialmente parecera que falta liquido pero esto es algo que podra evaluarse despues de un par de minutos….

la consistencia debe ser mas bien grumosa.. sin llegar a parecer una cosa uniforme… ( ya se que no suena bien.. jeje… pero asi son las cosas… )

la idea es poder tomar pequeñas cantidades y hacer unas bolitas que luego aplastaremso para darle forma redonda….

preparar las galletitas y colocarlas en uan fuente aceitada…

Llevar a horno mediano durante 10 mins aproximadamente o hasta que tomen color levemente dorado.

Retirar del horno y desmoldar INMEDIATAMENTE teniendo cuidado de que no se rompan…

Bueno. espero que les gusten tanto como a mi!